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「汤饼」与「馒头」

发布时间: 2017-3-28 11:15    查看:1690

面食,主要有四种烹食法:「汤煮」、「笼蒸」、「焙烤」、「油沦」。汤煮法是中国人最为熟悉的面食处理方式,出现的时间也最早,因此是普遍性也最高,变化也是最多的一种。

中国的面粉发酵技术较西方晚出现,到了汉初都还未发展成熟,而「笼蒸法」在有了面粉发酵技术后,就快速的普及。现在大家所熟知的「馒头」,在民间故事里,就有传说「蛮头」这种蒸制面食,说是东汉末年诸


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