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面食的出现

发布时间: 2017-3-28 11:16    查看:1644

一直到明代,多半都还是以「汤饼」称呼「凡以面煮之」的食品,现在大家所熟知的「面条」一词,是很晚才出现的词汇。今日所熟悉的「汤煮粉食」方式:面糊、面疙瘩、面穗、馄饨、面片,大约在汉代就已经出现了。

不过依照目前考古所发现之汉墓中,贵族的冥器房中发现到「磨」,墓室画像砖上亦有「面粉加工图」。可见面食为贵族阶层所喜爱,考虑到当时面粉取得仍不易,可能在汉代面食应属于贵族之家的食品,一般的庶民阶层仍较少食用,直至汉魏之际才开始为普及。其后到唐朝受水力驱动的「碾」与「磨」,普遍使用于各地的缘故,面粉加工工具与技术真正发达后,面食才真正普及于庶民间。


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